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做飯的朋友都知道做麵食看著簡單，但想要好吃卻也不容易，好多人做饅頭、包子、麵包等家常麵食時，發酵幾個小時，覺得面沒有徹底發酵好，總是找不到原因。其實麵粉發酵的過程酵母和水有一定的影響，今天就給大家分享如何正確使用酵母粉，發麵達到理想狀態，因為酵母決定麵粉里二氧化碳產生的量，如果二氧化碳產生的越多，說明面發酵的就會越蓬鬆，從而使做出來的麵食又香又暄軟。
而很多人不知道酵母粉的正確使用方法，才導致發麵總是失敗。
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如何正確使用酵母粉，其實很簡單，酵母粉是一種天然的發酵劑，也是有生命的單細胞有益菌，他在合適的溫度和濕度條件下，產生大量的二氧化碳氣體，使麵團呈蜂窩狀蓬鬆體，為了能直觀了解咱們來做個小實驗。
需要的材料：
酵母粉，不同溫度的水，白糖
【詳細操作】
準備三個玻璃杯，分別倒入涼水、溫水、熱水，涼水是接的自來水，溫水是人體溫度，不超過四十度，熱水是燒開的水，大約是90度左右，三個杯子裡各放入一勺白糖，攪勻備用。
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三個玻璃杯中分別倒入3克酵母粉，靜置5分鐘，我們再看看效果會是什麼樣的。
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結論：5分鐘後對比3杯酵母水的狀態
1、用涼水：溶解的酵母水，酵母沒有溶解，表面有浮起的顆粒。說明酵母在低溫發酵，時間會延長，產生的二氧化碳比較穩定。
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2、用溫水：溶解的酵母水錶面會起泡沫狀，短時間內就能容入水中，酵母菌活化繁殖效果更好。因此面在22-24度的環境中，短時間內發酵的最好，蜂窩組織密集，面的延展性較好。
3、用熱水：酵母快速的和水溶解，由於水溫太高，酵母失去了活性，用開水溶解的酵母水無任何反應，因為酵母耐受溫度到55度，55度以上酵母菌被直接燙死，失去發酵的作用。
由此得出一個結論，酵母粉在合適的溫度下，能快速活化繁殖，這種溶解後的酵母溶液，比直接將乾酵母粉倒入麵粉中，和麵發麵的方法，更能充分激發酵母的活性，從而提高發麵速度。
酵母發酵的最佳溫度為，25-35度，切記不要超過55度，否則酵母會被燙死，失去發酵的作用，很多朋友面發不起來的原因，就錯在這一步。
小柒說：
1、最後分享酵母粉儲存小妙招，酵母開袋後把開口處折疊起來，用封口條或夾子固定，放入冰箱，冷藏保存活性，一般家庭使用，建議購買小包中的酵母粉，避免長時間用不完而失去活性。
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2、酵母粉和白糖搭配使用，糖分能激發酵母的活性，發麵能達到理想的狀態。
3、買酵母時一定要看酵母的生產日期，因為酵母是一種真菌，必須儲藏在特定的環境下才能保持原有的活性，過期的酵母也不能食用。
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