说起榴莲，真是让人又爱又恨。爱它的浓郁香甜，恨它的"臭名远扬"。但对于榴莲爱好者来说，一个好榴莲简直就是人间美味，而一个差的榴莲，那真是白花钱还受罪。

前几天我去水果店买榴莲，正好碰上店老板在帮一位顾客挑选。只见他拿起一个榴莲，掂了掂重量，又看了看外形，然后对那位顾客说："这个是母的，肉多核小，味道好。"

这话一下子勾起了我的好奇心。榴莲还分公母？这是什么神操作？

于是我凑过去，虚心请教："老板，您刚才说榴莲还分公母？怎么区分啊？"

老板笑了笑，说："做了这么多年水果生意，这点经验还是有的。来，我教你。"

榴莲真的有公母之分吗？

其实，从植物学角度来说，榴莲并没有严格意义上的"公母"之分。榴莲是雌雄同株植物，每朵花既有雄蕊也有雌蕊。但在民间，人们根据榴莲的外形特征，将其分为"公榴莲"和"母榴莲"，这种区分方法主要是基于经验总结。

老板告诉我，所谓的"母榴莲"，通常底部较平，刺较短而密，果肉饱满，核小甜度高；而"公榴莲"则底部较尖，刺较长而稀疏，果肉相对较少，核大味道一般。

听完老板的解释，我恍然大悟。原来挑选榴莲还有这么多门道！

一招辨别"母榴莲"的秘诀

老板拿起一个榴莲，指着底部说："看这里，真正的秘诀在底部。母榴莲的底部是平的，像一个小平台，上面的花萼痕迹清晰；而公榴莲的底部则比较尖，花萼痕迹不明显。"

他又补充道："还有一点，你看这个榴莲的刺，短而密集，摸上去有点像刺猬，这也是母榴莲的特征。"

我仔细观察着老板手中的榴莲，确实如他所说，底部平平的，刺短而密。

"另外，母榴莲通常比较重，拿在手里沉甸甸的，摇一摇没什么声音，说明果肉饱满。"老板一边说一边示范。

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挑选优质榴莲的其他技巧

除了辨别"公母"外，老板还分享了几个挑选好榴莲的实用技巧：

看颜色：成熟的榴莲外壳呈黄绿色或褐色，太绿的说明没熟，太黄的可能过熟。

闻气味：在榴莲的缝隙处闻一闻，有浓郁香气的通常熟度刚好。

按硬度：用手指轻按榴莲的刺与刺之间，感觉有弹性但不会太软的最好。

听声音：轻轻摇晃榴莲，如果有明显的"咚咚"声，说明果肉已经与壳分离，可能是过熟了。

老板笑着说："选榴莲就像选对象，外表重要，内在更关键。一个好的榴莲，皮薄肉厚，核小甜度高，吃起来才过瘾。"

我的亲身体验

听完老板的指导，我按照他教的方法挑了一个"母榴莲"。回到家迫不及待地打开，果然不负所望！金黄色的果肉饱满多汁，香气四溢，每一瓣都肥厚诱人，核小得几乎可以忽略不计。

第一口下去，那种浓郁的奶香和甜味在口中蔓延，简直让人欲罢不能。这绝对是我吃过的最好吃的榴莲！

朋友来我家做客，看到我的榴莲，惊讶地问："你怎么挑的？这榴莲也太好吃了吧！"

我得意地分享了水果店老板教我的"秘诀"，朋友连连点头，表示下次一定要试试。

保存榴莲的小窍门

既然说到了榴莲，就顺便分享几个保存榴莲的小窍门：

整个榴莲没开的情况下，可以放在室温阴凉处，一般能保存3-5天。

已经打开的榴莲，最好将果肉取出，放入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏，可以保存2-3天。

如果短时间内吃不完，可以将果肉冷冻保存，冷冻的榴莲肉口感像冰淇淋一样，别有一番风味。

去除榴莲味的小技巧：吃完榴莲后，可以用榴莲壳盛水，然后用这个水洗手，能有效去除榴莲的气味。

总结

通过这次买榴莲的经历，我学到了不少挑选榴莲的实用技巧。最关键的一点就是：买榴莲，尽量选择"母榴莲"，底部平、刺短密、沉甸甸的那种，这样的榴莲通常皮薄肉多，味道更佳。返回搜狐，查看更多