你有没有想过，豆瓣酱放在冰箱里到底能存放多久？在我们日常生活中，豆瓣酱作为一种常见的调味品，不仅能增添菜肴的风味，还能唤起许多人的美好回忆。然而，你可能不知道，豆瓣酱并不是一种“万年不坏”的食品。

最近，60岁的张阿姨在享用一罐她母亲从老家带来的豆瓣酱时，遭遇了意想不到的健康危机。她在吃完豆瓣酱后开始感到腹胀、反胃，甚至以为是肠胃炎，结果住院检查才发现是中度食源性中毒。医生指出，豆瓣酱虽然看起来没坏，但却可能暗藏着健康隐患。

豆瓣酱的保质期和开封期限是每个家庭都需要关注的问题。根据国家食品安全风险评估中心的数据显示，开封后的豆瓣酱若在常温下放置超过30天，细菌总数可能会增加3到5倍。而一旦豆瓣酱受到污染，最危险的并不是味道的变化，而是可能产生一种叫黄曲霉素的强致癌物。黄曲霉素是被世界卫生组织列为一级致癌物，其毒性是砒霜的68倍，并且耐高温，简单的加热并不能消除其危害。

黄曲霉素往往在早期无色无味，不易察觉，当你感觉到不适时，伤害已经在悄然积累。对此，医生提醒大家，不要因为舍不得一口“好吃”的酱料而将健康置于危险之中。

那么，豆瓣酱到底能放多久？根据医生的建议，未开封的豆瓣酱在常温下的保质期一般为12到18个月，而开封后最好在3个月内食用完毕。除此之外，以下三种“隐形信号”也能帮助你判断豆瓣酱是否安全：

1️⃣ 颜色变化：正常的豆瓣酱为红褐色，如果发现其颜色变深、表面发黑或发绿，说明可能已经氧化或霉变。

2️⃣ 气味变化：正常豆瓣酱香气浓郁，带有微酸味，若出现酸腐味、酒精味或刺鼻感，可能已经变质。

3️⃣ 外观变化：如果开盖后发现酱体起泡、流液、异常黏滑，这通常是微生物大量繁殖的结果。

一旦发现以上任一变化，无论豆瓣酱多么昂贵，都应该果断丢弃。

那么如何正确保存豆瓣酱呢？以下四个小贴士可以帮助你更好地保存豆瓣酱，延长其安全使用期：

🔒 冷藏保存：开封后的豆瓣酱一定要放入冰箱冷藏，并盖紧盖子。

🍴 使用干燥工具：每次取酱时务必使用干净、干燥的工具，避免水分或油脂的污染。

🔄 分装小罐：如果豆瓣酱量较大，可以将其倒入密封的小罐中，避免频繁开盖。

⚖️ 控制用量：豆瓣酱含盐量高，每百克约含盐13克，建议成人每日盐摄入不超过5克。

豆瓣酱虽好，但也要适量。长期依赖重口味的调味品，可能导致味觉迟钝和各种健康问题。因此，建议大家定期检查家中的调味品，尤其是那些放得久、吃得慢的罐装酱类，切勿因保质期过期而心软。

健康生活，从每一口“酱”开始讲究。每个人的体质不同，如果你近期食用豆瓣酱后出现腹胀、乏力、反胃等不适，建议及时就医，切勿拖延。希望通过这篇文章，能够帮助大家更好地了解豆瓣酱的储存和食用安全，享受美味的同时，也要保护好自己的健康！返回搜狐，查看更多